Le potager de mon été!

Chez Lourdes, une belle fin de journée.

Merci

Photo : Donatienne

Confitura de naranjas año nuevo

Mermelada de naranjas, preparada en la cocina de leña.

Del árbol delante de la cocina de a Pousa, frutas deliciosas.

Hay botes de varios tamaños y precios para ti !

¡Que aproveche !

Fotografia : Donatienne

Mermelade de ciruelas amarillas

Para tu disfrute y el de tu familia

Mermeladas de fruta biologica en la Pousa.

Contactame  si las quieres probar !

Fotografia : Donatienne

El huerto de plantas aromaticas en la Pousa

El Cebollino, de la familia de la cebolla es ideal para ensaladas y tortillas.

El Cilantro, o perejil chino, se utiliza sobretodo en la cocina asiática. Se dice que tiene poder afrodisiaco. La semilla seca es la parte más utilizada. Su infusión es digestiva. 

La Albahaca, favorece la digestión. Da sabor a ensaladas, sopas y pastas. Crea buen humor!

La Menta ideal para bebidas heladas y ensaladas de frutas. Es estimulante, estomacal y antiespasmódica. En infusión está indicada en casos de indigestión .

El Perejil, característico de nuestras cocinas, simplemente “va con todo”. 

El Romero, para las salsas de tomate. Tiene un fuerte aroma, pruébalo con queso de cabra y encima de la polenta en el horno.

El Tomillo para los huevos, los sorbetes y la fruta fresca. La infusión de tallos y hojas, favorece la digestión, y es un buen calmante de la tos, de las irritaciones del aparato respiratorio y los resfriados.

El Perifollo, siempre se añade despues de cocinar, rico en vitamina es perfecto para las salsas, sopas, verduras .

El Eneldo, el acompañante inexcusable del salmón. Su olor aromático es característico.

La Capuchina, planta originaria de Perú. Es una flor deliciosa, y que da color a tus ensaladas.

El Orégano, se utiliza en seco aunque su olor es más pronunciado cuando es fresco. Perfecto para el tomate, el queso, las verduras . Es rico en aceite .

La Melisa tiene propiedades sedantes y tranquilizantes de las funciones del sistema nervioso. Combate el insomnio y la angustia.

La Salvia se usa como tónico digestivo, también es antiespasmódica y antiséptica, por lo que sirve para lavar heridas.

La Caléndula es antiséptica, desinflamatoria y cicatrizante. Se usa para úlceras y heridas externas.

La Lavanda, la infusión y los baños de inmersión tienen propiedades sedantes. También se usa externamente por sus propiedades antisépticas, para lavar y limpiar heridas.

La Stevia , para azucarar tus infusiones !

El Incienso perfuma la huerta .

El Laurel  . Da sabor al arroz , y como aderezo en aceitunas. Es tónico del organismo en casos de fatigua.

La Ruda o Ruta. Es una de las plantas que el Ministerio de Sanidad prohíbe para su venta al público.

La Rosa silvestre. Las tisanas hechas con ella, han de ser con agua fría, donde se introducen los frutos machacados y se deja reposar una hora.

La Violeta florece al final del invierno, alegra las primeras ensaladas con sus flores.

Fotografia : Donatienne

Para más informaciones llamar al 669.865.999 ( Manuel )- 680.575.838 ( Donatienne)

El quiche de espinaca de Helen | con un toque griego

225 gr. de harina (tamizado mejor)

110 gr. margarina

chorrito de agua para ligar

(añadir unas hierbitas secas a la masa si quieres - tomillo , oregano etc...- mezclar con la harina antes de unir esa a la margarina)

4 huevos de casa

750 ml. leche (leche de soja o de vaca)

espinacas

Queso rallado y feta griega

1. Precalentar el horno a 225º aprox. y cocer espinacas

2. Cortar margarina en dados, añadir a la harina y unir las 2 ingredientes con las yemas de los dedos (frotar pulgar contra los demás) y levantar y dejar caer al bol.

3. Cuando consigas unir todo bien (tiene que tener aspecto de migas de pan), añadir un poco de agua (poco a poco para no pasarte) y con la mano ligar hasta formar una bola de masa. (Hay gente que envuelven la bola en papel alval y la enfrian en la nevera unos 30 minutos. Yo nunca lo he hecho)

4. Espolvorear harina en la encimera y con un rodillo aplastar hasta conseguir un circulo del grosor adecuado.

5. Colocar en el molde y cortar bordes con un cuchillo. Pinchar con un tenedor y poner garbanzos secos encima (como peso - puedes colocar los garbanzos encima de papel alval o directamente sobre la masa) y hornear durante unos 12-15 minutos.

6. Mientras, batir los huevos, añadir leche y espinacas y la feta en cuadraditos, un poco de sal y canela en polvo.

7. Quitar molde del horno, sacar garbanzos, echar líquido en molde y queso rallado encima y hornear durante 40-45 minutos. (Verás que sube un poco y se le ve cuajado)

¡Qué aproveche!

Pan en el Val Miñor

Los panes de Cesar,Jorge, Fran Y Galo , Rosalie,

pan de sento , trigo , bellotas... fuego de leña

Levadura Madre.

Nos nutren cuerpo y alma.

Fotografia : Donatienne

Pan de bellotas de Cesar y su libro

La era  del pretróleo-estado-capital no sólo dejara un rastro de desolación  en la Naturaleza sino también en la cualidad  del sujeto, lo que Félix a dado a llamar los seres nada , como señal de la caída de una civilización. Encarar este desastre ambiental y humano dependerá de la creatividad, calidad, consciencia, compromiso, sentido común y responsabilidad que sepamos desplegar. Comer bellotas puede ser , o ese es nuestro anhelo, un primer paso para una revolución personal sobre la recuperación  del cuerpo fisico, emocional, espiritual y de los valores éticos , previo a un cambio revolucionario de carácter colectivo , fundamentado en los valores tradicionales y en el retorno a los orígines  de la sabiduria popular.

Manual de Cocina Bellotera para la Era Post Petrolera.
2013- Una propuesta artistica y revolusioneria  para encarar el cenit  de los seres nada.
Cesar Lema
El libro se podra bajar en internet  a partir de noviembre en  :
 http://monacatorevolusionario.wordpress.com/

Tamén levaremos libros en papel para a venda. O prezo será de 10 euros, como un imposto revolusionario para "alivianar" a morte das árbores.

A entrada e de balde, pero pregase encarecidamente confirmar asistencia para podermos organizar.

Por favor, confirmame a min a asistencia a este correo (clemacostas13@gmail.com).

Escomenzamos as 11:00h, pregase puntualidade

Fotografia : Donatienne

Tiempo de mermelada de higos

2 kg de higos de la Pousa

700gr de azucar moreno biologico

rallar gengibre 2 cm

2 zumos de limones bio! 

*

cortar los higos y poner a cocer 5 min..

apagar fuego ,

añadir el azucar , el zumo y el gengibre rallado

mezclar

* 

dejar reposar toda la noche

por la mañana volver a cocer el todo

durante media hora

*

envasar muy caliente 

 dar la vuelta a los botes un momento

y vestirlo !

Para los desayunos en la terrassa , momento de inmensa felicidad !

Fotografia : Donatienne

Comidas diferentes en un lugar de paz

Para mas información , no dudas en conestar conmigo.

Dibujo grafico  : Leandro Olmedo

Flor de tilo de la Pousa

El gran tilo de la Pousa esta en flor.Este año ... unos dias mas tarde quel año anterior ! Su olor inunda toda la finca  y Sara esta aqui ! Que alegria compartir esta belleza del verano con ella...Y con vosotros , si lo deseais . Las flores, una vez recolectadas, se secan a la sombra en un lugar aireado. Después se conservarán en un recipiente seco. Si estás interesado en recoger unas cuantas para tu casa, puedes contactar conmigo.

Propiedades y utilización: La presencia de flavonoides glucósidos, le da propiedad sudorifíca, actuando sobre las glándulas sudoríparas; en infusión, a razón de un vaso mediano al dia.

-Es antiespasmódico y calmante, por lo que puede tomarse en casos de nerviosismo, dolores abdominales, periodos femininos dolorosos; en infusión, dos tazas al dia.

-En caso de gripe y resfriados: la infusión tendrá más eficacia, si las hojas y flores de tilo se mezclan con frutos de sáuco y tomillo. La dosis es de tres tazas al dia.

-En reumatismo; del mismo modo y dosis que en el caso anterior. La última taza antes de dormir.

-En gingivitis afteas e inflamaciones bucales. Hervida la planta, el líquido se utiliza mediante gargarismos, dos o tres veces al día.

Textos extraídos del libro del Dr.Constancio Cabezón, "Las plantas y la medicina"

Fotografia: Donatienne

Champagne de sauco '' A Pousa ''

Champagne de sauco :

13 flores de sauco

2 naranjas

2 limas

 10  litros de agua de la fuente

1kg de azucar bio

*

remover

8 dias....

embotellar

reposar 8 dias

*

SALUD

Fotografia : Donatienne y Pierre

RDT - FVFerrer | School to school

El colegio Humberto Juanes de Nigran recibe a Sasi de Anantapur . Una mañana con los niños : el les cuenta la vida de la India rural , responde a sus multiples e interesantes preguntas !

Despues vinieron a comer la musaka en A Pousa , disfrutamos mucho todos juntos .

Gracias !

'' Si unimos nuestras manos transformaremos este mundo '' Vicente Ferrer

'' Pensamientos '' | Ensalada de la Pousa

hojas variadas de lechuga

de la huerta y de la finca

rucola-diente de leon-brotes de remolachas

verdolaga-pamplina-ombligo de venus

pensamientos del color que deseas

perejil fresco

hojas de espinacas

*

una cucharada de mostaza suave

un poco de tahini

aceite de oliva bio

una cuchara de vinagre de cidra ''a pousa''

( de manzana tabardia )

unas gotas de zumo de lima

nueces

sal y pimienta

*

pan de cesar

con harina de bellotas y trigo

las nueces , kiwis , limas de la pousa

'' Bon appétit ''

Fotografia : Donatienne

La huerta de Beno

Coles de todas formas....

y de varios colores.

Fotografia  : Donatienne

Las lechugas de la Pousa | sabor y grandeza

Las lechugas de la Pousa,

crecen verano como invierno.

Les gustan dar lo mejor de ellas mismas,

a los que las cuidan dejandolas crecer ''libres''.

*

Bienvenida en London querida Marta,

espero que encontrais verdura rica

tambien alla.

Fotografia : Marta

las mermeladas del otoño

Muchas variedades de mermeladas, con la fruta de la Pousa, os esperan . Nassi, higo , membrillo, manzana, lima,naranja ,ciruela, melocoton ..... todo natural y delicoso .

La crema de calabaza con aguacate

1kg calabaza

1 aguacate maduro

1 cuchara pequeña de curry dulce

una pisca de canela y moscada

sal de hierbas

*

Pelar la calabaza,cortarla en trozos

cocerla media hora con una vaso de agua y especias

al final añadir  la sal,

incorporar el aguacate,mix y servir

*

Bon appétit

Acuarela sobre papel mojado : Donatienne

calabaza en la Pousa

Confiture de ciruela amarilla

Del árbol a vuestra boca, las confitures de la Pousa os esperan.

Fotografia: Donatienne

Tarta de almendra

Antes de la puesta del sol y con la luna acompañándonos, saqué del horno, en casa de Jacomina, una tarta de almendra que gustó mucho. Para hacerla: 250 gr de almendras molidas, 4 huevos caseros de Jorge, una cuchara de miel,  150 gr. de azucar, un zumo de limón de la finca de Aldan, un pocito de nata, mezclar todo y al horno! Bon appétit.

Fotografía: Donatienne

Con el verano que llega

Mes de junio, dias largos, tardes cálidas y alegres. El jardin hermoso, lleno de colores y vida os espera para disfrutar de una comida con amigos, familia, etc... Llamar para reservar con dos dias de antelación.

Cuadro: "Le déjeuner des Canotiers" Auguste Renoir, 1881